层层风霜、幕幕雪落，冬雪缓落、深水缓流，安暖岁月，冬日好似一切都缓下来。

煲，壁深而陡、陶质又称砂煲。作动词时表文火慢炖之意；作名词时则多指热辣香喷的煲仔菜。新明园，以这怀旧的砂锅瓦煲，盛放烹饪与食材返璞归真的快乐。煲细火猛、响声诱人、肆意升腾，以暖寒冬。

羊肉，冬日暖“羊”的不二之选。 北有涮锅，南有煲仔。古法双冬焖湖羊煲选五六个月的湖羊入菜，瓦煲里小火慢煮，羊皮嫩且劲道，羊肉酥软更鲜。

冬日的生蚝藏着孕育了一年的精华，似为“鲜”而生的它，过葱姜水去腥，搭配斩件盐腌的三黄鸡，加酱料上锅焖香的香辣生蚝滑鸡煲滋味极是醇厚。

猪手，在广东有着百般的烹饪手法 -“广府施南乳、潮汕配咸梅”。南乳花生猪手，选肉筋丰腴且骨少的猪手入馔，以南乳和冰糖佐味后棕红油亮，揭盖瞬间，曲香派特有的气息四散萦绕。柱侯酱，佛山传统特产，是调馔的上乘之选。 将加入灵魂柱侯酱的牛腩炆至肉质软腍入味。

本季煲仔菜之柱侯牛腩煲，夹一块入口，筋膜的胶质、爽腩的浓郁，是冬日进补的佳选。无锡骨，一块经久不衰藏在骨子里的美食风物。 怀旧无锡骨以大火烧、文火焖、大火收汁，带着砂煲储蓄的温度上桌，块形均匀、色泽酱红，是一煲名副其实入骨的热度。

御寒之物，或暖身、或温意、或润胃，当然更是可以择时相聚以食相会。檐下一光拢烟火，厅中一席品山河。以一盅时令滋润炖汤，引出一席滋味辗转的前奏。料足过半盅、汤浓料焾，一勺温润口感绵滑甘浓。冬日，属于贝类的黄金时代，经过一季的吸纳，积蓄了更鲜美的能量。花雕汁元贝龙虾汤炖蛋中，整颗元贝的鲜甜经龙虾汤的浸润，口感更添一筹。

潮粤名菜南非吉品鲍鱼扣鹅掌，色如琥珀的鲍鱼、肥厚弹糯的鹅掌，用胶质的鲍汁锁住整道菜式的鲜美。补而不燥 是一席菜单中掌上明珠般的存在。在顺德菜中，对鸡肉的烹饪可谓花样迭出。此番新明园双旦套餐中的脆皮芝麻鸡，色泽金黄明亮的外皮洒满芝麻令脆感叠加，鸡肉则汁水丰盈，一酥一嫩，入口层次交织，呈现别样风光。

慢一刻 品一美 暖意渐升 静美安然。

新明园中餐厅
北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座L1-12单元
010–8561 9040