2024年初始，TAVOLA迎来新任意方主厨Vittorio Lepore，与现任中方主厨Bernard Wang携手，以意大利饮食文化为基础，融入国际现代烹饪理念，在东西方不同视角共同表达意大利的经典味道。

主厨王硕Bernard Wang，担任TAVOLA意大利餐厅中方主厨。Bernard Wang 从Capital M餐厅、四季酒店Mio意大利餐厅，到TAVOLA，先后拥有近十五年厨房工作经历。曾在第一届环球美味厨师大赛中，以厨师助理的身份荣获冠军。又于2023年的比赛中，以主厨身份摘取亚军殊荣，及全国优秀大厨奖项。

Bernard Wang尊崇以精湛纯熟的烹饪技艺呈现食材本味和口感，巧思运用不同食材的特性创意搭配，将极具感染力的色彩融入其中，使美食成为兼具视觉与味觉双重享受的艺术品。

主厨Vittorio Lepore，来自意大利南部城市普利亚大区的首府Bari，意大利的美食之都。这里的食物充满了地中海的味道，以新鲜的海鲜和当地的特色食材而闻名。Vittorio Lepore出生在这样一个充满各色美味食材的城市，自幼便被意大利的烹饪传统深深吸引，家人用爱烹饪美味时，也一同播撒了兴趣的种子在他心中生根发芽。

为了追求更精湛的技艺，19岁的Vittorio Lepore远离家乡，探索外面的世界，寻找更多知识与灵感。曾在意大利、英国、丹麦等国家的知名米其林餐厅工作，从Le Manoir aux Quat'Saisons餐厅到Noma餐厅，拥有近十年厨房工作经历，具有国际视野与丰富的烹饪经验。通过与来自世界各个角落的人们并肩工作，感受不同文化的碰撞。初次来到亚洲，扎根北京TAVOLA意大利餐厅，担任意方主厨。

两位主厨将对食材的敏锐理解和洞见，以意大利饮食文化为基础，结合本地食材，融入国际现代烹饪理念。在东、西方不同视角共同表达意大利的传统味道。

晚宴菜品

布拉塔（Burrata）是一种传统的意大利奶酪，源自主厨Vittorio Lepore的家乡——意大利南部的阿普利亚大区。TAVOLA选用风干番茄和香草油，红、白、绿三种颜色与意大利国旗相呼应。


主厨Vittorio Lepore从小在普利亚长大，那里盛产丰富多样的海鲜。这道菜选用扇贝，结合了amatriciana sauce一起，融合土豆泡沫和土豆碎，扇贝鲜甜，酱汁绵密。


非常传统的一道家庭式分享意面，选用当季时令海鲜和意大利手工面，外表裹着果木烤制的面包，切开表层之后，意面和面包的香气扑面而来。


黑松露披萨是TAVOLA的明星产品，选用新鲜的意大利水牛奶酪，自然发酵的披萨面饼经过300多度的果木炙烤，搭配鲜蘑菇和帕尔马火腿，松软酥脆。


米兰特色小牛肉选用澳洲奶饲小牛肉牛里脊部位，先经过油炸和炙烤，再经过燃烧油炸迷迭香的烟熏，配以松露荷兰汁，小牛肉的口感层次更丰富。