“醉•粤千山”粤菜主题飨宴
今夏8月，上海虹桥祥源希尔顿酒店粤轩中餐厅推出由总厨陈镇瑞倾情打造的“醉•粤千山”系列主厨特色菜单，以及系列主厨私宴沙龙，以此正式开启希尔顿集团中餐厅的特色推广活动——“中华主厨季”，旨在展示希尔顿集团旗下各品牌酒店中餐厅的当家主厨和他们各自的招牌菜，传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持：选用优质且时令的食材，遵循当地菜系特色，在精准的出品温度下，展现菜品的纯正味道！上海虹桥祥源希尔顿酒店粤轩中餐厅总厨陈师傅，拥有15年丰富从业经验，曾获得法国蓝带美食勋章、粤菜厨皇⾦奖、及两岸三地亚洲⾦奖。作为地道的广东人，粤菜是陈师傅最为拿手的菜系。此次“醉•粤千山”系列主厨特色菜单的概念及出品，由陈师傅亲自设计创作，每一道菜背后都蕴含了一个独特醉心的粤式文化故事，折射其丰富的生活阅历。
“醉•粤千山”粤菜主题飨宴
经典粤味
对于广东人来说，无鸡不成宴。脆皮烧鸡作为粤菜的代表之一，十分考验主厨的功力。“醉•粤千山”鸿运脆皮烧鸡，选材于山清水秀的自然环境中成长的优质散养鸡，添加自制配方入味4小时，风干至外脆里嫩后烤熟，反复淋热油至外皮呈金黄色。香气四溢，令人食指大动。
推陈出新
“醉•粤千山”特色千层咕噜肉，则创新了传统粤式咕噜肉的做法，用精湛的刀工将咕噜肉片成1毫米左右的薄片并卷成筒状，用无添加的红谷米制成的酸甜汁入味，使汁水充分浸润层层肉片。层次分明，口感丰富创意灵动。
匠心传承
“醉•粤千山”浓汤手撕豆腐，则是陈师傅“匠心精神”的代表作，也唤起了其儿时与外婆的美好回忆。小时候与外婆一起在院子里一边聊天一边用石磨磨豆汁做豆腐的欢乐场景，仿佛还历历在目。陈师傅严选优质黄豆，还原手工制作豆腐的工艺，并用手撕的方法代替刀切，使得断面结构更自然，放入浓汤中蒸煮时可更入味。每日限量出售，售完即至。热气萦绕的石锅里散发着浓郁的豆香，香味里充满着儿时广东人家的生活记忆，以及代代传承的手工工艺和诚挚匠心。
8月希尔顿“中华主厨季”，宾客便可在酒店粤轩中餐厅尽享“醉•粤千山”主厨特色菜单。粤轩环境典雅不失摩登感，充满新中式的雅致趣味，您可以在此享受到地道的中式佳肴，从传统点心到美味海鲜，琳琅满目的菜式将把您的带入一个全新的味蕾空间。粤轩拥有5间包房，大厅可容纳80人同时用餐。餐厅预订电话：02133236574
“醉•粤千山”主厨特色菜单
鸿运脆皮烧鸡（人民币118半只)
鸿运脆皮烧鸡
清热凉瓜鲍鱼汤 (
人民币98元每位）
石锅黑松露烧辽参 (
人民币248元每位 )
浓汤手撕豆腐（
人民币98元每份）
浓汤手撕豆腐
顺德煎焗鱼头（
人民币198元每份）
特色千层咕噜肉 (
人民币118元每份)
特色千层咕噜肉
干炒牛河 (
人民币138元每份)
海鲜汤贵妃泡饭 (
人民币188元每份)
杨枝甘露 (
人民币48元每位)
*以上价格均需收取15%服务费
