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伊藤 清酒 人间之美握在手

发表时间:2024-09-23 18:05:52
农谚:春甘、夏苦、秋酸、冬咸。 鲜活的梅子是自然风土成就的酸爽、 澄澈的清酒是历经时光浸泡的佳酿,相容、相沁,在四季流转中沉寂蛰伏。 待时日已至,开启封盖,倒入酒杯,伊藤限定梅酒,为这一味秋酸,已经准备了一年半之久。

酸,日本料理中极为重要的部分,它藏在赤醋里,藏在清酒的酒粕中。作为日本唯一一家生产赤醋和清酒的百年酒庄 —— 九重杂贺,携一系列“酸味”为特征的产品,从寿司的发祥地和歌山走进伊藤ITO。主厨Kalok择应季食材入馔,这间以炉端烧及精道和食为来者倾心称道的餐厅,以款款新馔搭配清酒, 在馥郁中探尝产地山间名物的风韵。


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自制烟熏三文鱼芝士三种配杂贺孙市纯米,杂贺孙市大吟酿以其华丽的花香和果香闻名,酒体饱满,酸甜平衡;与烟熏三文鱼的浓郁、芝士的绵密完美契合,带来丰富层次的口感体验。


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酸辣皮蛋配日式炸豆腐配杂贺雄町纯米,雄町纯米酒因其醇厚的米香和细腻的酸味而备受喜爱,与酸辣皮蛋的刺激感及炸豆腐的酥脆口感搭配,既解腻又突出清酒的深邃风味。


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小管鱿鱼配杂贺山田锦纯米大吟酿,山田锦纯米大吟酿酒体丰盈,带有丰富的果味和微妙的香草气息。小管鱿鱼的鲜嫩滋味在这款酒的衬托下被进一步放大,余味悠长。


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风干烤乳鸽红酒黑莓酱配杂贺山废纯米酒,山废纯米酒带有鲜明的酸度和醇厚的米味,风格独特。它与风干烤乳鸽的浓郁滋味以及红酒黑莓酱的酸甜感相辅相成,使这道菜的风味更加深邃饱满,口感充满力量。


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苹果豆腐芝士蛋糕配杂贺柚子饮料,杂贺柚子饮料以清爽的柚子香气为特色,酸甜适中,活泼明快。搭配苹果豆腐芝士蛋糕,柚子的清新为甜品的浓郁甜味增添了一丝轻盈,完美收尾。


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风清、露冷、秋色澄澈;和式岁时,旬之味甚精于季,盘中是择应季入馔的欣欣向荣、杯中是款款清酒带来的一醉方休。


伊藤ITO  

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