中国上海（2020年）——蔚景阁中餐厅主厨袁瑞生师傅，拥有近四十年的烹饪经验，因其别具风格的广式菜肴制作方式而在香港当地享有盛名。作为地道粤式美馔的诠释者，自2011年加入上海外滩华尔道夫酒店，掌管着蔚景阁餐厅的匠心风味与独树一帜的现代中餐风格。值希尔顿中华主厨季之际，为饕客们烹饪主厨季菜单，精选季节食材融合两款倍受好评的经典佳肴——珧柱灌汤饺与珧柱葱油烧伊面，正式开启希尔顿首届“中华主厨季”。

Chef Sam袁瑞生师傅

希尔顿“中华主厨季”是希尔顿中餐厅的特色推广活动，旨在展示希尔顿集团旗下各品牌酒店中餐厅的当家主厨和他们各自的招牌菜，传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持：选用优质且时令的食材，遵循当地菜系特色，在精准的出品温度下，展现菜品的纯正味道！而来自香港的袁瑞生，他的烹饪理念亦是结合本地食客的口味，挑选优秀的新鲜食材，以广式靓汤为特色，呈现地道粤菜风味。

WJG Semi-PDR Dinner with Pearl Tower

珧柱葱油烧伊面是袁师傅融汇中西的创意之一，曾现身于进博会晚宴的佳品。珧柱酱汁需提前两天预备，经逾一小时慢煮先可置于软糯伊面之上。灵感源于上海本帮葱油拌面，淋上少许熬制葱油并撒小青葱润色后盛于盘中，搭配清爽甜豆丝，粤菜与本帮风味的时髦结合。

珧柱葱油烧伊面

珧柱灌汤饺是袁师傅粤式点心的力作之一。采用新鲜猪肉混以应季菌菇碎粒，佐以浸发珧柱裹入馅中，确保满分层次的丰富滋味。吹弹可破的饺子皮轻轻嘬开，热气充盈的汤汁挟裹着鲜美席卷而至，搭配熬制高汤创造一枚即可饱足的幸福。

珧柱灌汤饺

主厨八道式菜单：每位人民币600元

珧柱灌汤饺零点人民币60元，珧柱葱油烧伊面零点人民币188元

汇江南五式

笋干腐皮酥卷，老醋海蜇头，蜜汁熏黄鱼，明炉烧鹅，葱油山珍菌

黄油鲜菇大虾

珧柱灌汤饺

辣酱汁蒸鳕鱼豆腐

苹果醋煎澳洲牛肉粒菌菇

苹果醋煎澳洲牛肉粒菌菇Sautéed diced Australian beef withmushroom in apple vinegar

珧柱葱油烧伊面

鲜百合炖莲子

合时水果盘

价格均需另加收15%服务费。

蔚景阁，上海外滩华尔道夫会所五层，中山东一路2号

垂询或预订，请致电：+86 (0)21-6322-9988或电邮shawa.fb@waldorfastoria.com.