2020年11月12日 - Overseas by Mathias Dahlgren 餐厅名称灵感来自Soneva Jani醉人的水上美景，是著名瑞典主厨及餐厅经营者Mathias Dahlgren 的诚意之作。Mathias为Soneva Jani的绝妙环境所倾倒，希望能够开设一家餐厅，将印度洋的海鲜和度假村有机花园种植的食材呈现给宾客。这家露天餐厅暨厨房坐落于The Gathering主设施区内，氛围轻松惬意，面朝无垠海景，提供午餐和晚餐。菜单侧重鱼素、素食及纯素菜肴，提供多种单人份、分享式及招牌主菜等午、晚餐菜式。菜单上提供的鱼类和海鲜均是当地海域可持续捕捞的食材，而有机蔬菜、香草和水果均采摘自度假村自家有机花园。


菜单主要分为海鲜和素食两类，同时也提供纯素食选择。“主厨之选”预设菜单是其中一大亮点，让食客得以品尝单人份、分享式及招牌菜等多种选择，提供多款主菜和甜品。默认菜单的一大优势是可以品尝到单人份菜单中的美食。在主厨之选晚餐套餐菜单中，宾客可品尝到酱汁烤夏威夷果（纯素），香脆鹰嘴豆配牡蛎叶泡沫（纯素）等小食。分享式菜肴包括亚洲芒果配莫扎瑞拉水牛奶酪及泰式罗勒叶、橄榄油和黑胡椒（素食），生熏金枪鱼刺身配大豆蛋黄酱、姜、黑萝卜。招牌菜包括木炭烤鱼色拉卷（借鉴韩式生菜包肉的形式），或豆豉炖菜配泡菜及黑胡椒酱（素食）。主菜选择有：炸虾配花生香辣粉丝色拉，酸辣豆腐配烤白菜（纯素）。最后以素食甜品为一餐画下圆满句点，选择包括鳄梨、百香果、酸浆果、青柠、香草和薄荷等风味的纯素雪芭，素食樱桃雪芭，零陵香豆、椰子冰淇淋配焦糖牛奶酱。餐厅另有主厨之选午餐菜单，包括单人份美食，特色菜和甜点。


Mathias Dahlgren从记事起就一直钟情于美食，自幼便深谙食物与家庭和土地之间的紧密联系。他在家乡于默奥学习烹饪，曾成功地管理斯德哥尔摩多家餐厅，例如在1996年至2005年期间掌舵传奇餐厅Bon Lloc，并赢得米其林一星评级。Mathias以精湛厨艺和创意闻名业界，其美食哲学以其“天然饮食”为基础。用他的话来说，这种理念植根于“区域饮食框架下的瑞典特色，致力于创造一种可驾驭本地和国际食材与风味的料理。一种呈现当季新鲜作物的饮食风格” 。


多年来，Mathias获得了餐饮业内及国际媒体的赞誉和嘉奖。今天，他仍然是唯一一位荣获Bocuse d’Or世界厨艺比赛大奖的瑞典主厨。他同时也是瑞典唯一曾八次荣获瑞典顶级美食人士评选的“最杰出主厨”（Chef of Chefs）称号的人士。他曾多年担任瑞典Bocuse D’Or学院院长，并曾任于默奥大学教授。Mathias Dahlgren还撰写过七本烹饪书籍。


2007年，他在Grand Hôtel内开设了同名餐厅，该餐厅由两个餐饮概念组成：提供午餐和晚餐的当代风格休闲餐厅Matbaren（意为美食吧）；以及提供优雅晚餐的Matsalen（意为用餐室）。Matsalen于2008年获得首颗米其林星，在2009年成为米其林双星餐厅，Matbaren也在同年获得米其林一星。2014年，Mathias又在Matsalen内开设了第三家餐厅— 创新理念的Matbordet，瑞典语意为“餐桌”，让宾客能够一边观赏烹饪过程，一边品尝美食。2016年底，Mathias决定关闭炙手可热的Matsalen 和Matbordet餐厅，并进行大规模装修。2017年2月13日，Mathias的全新蛋奶素食餐厅Rutabaga开幕，将绿色饮食提升至新鲜、新颖、美味的高度。餐厅名称意为“芜菁甘蓝”，是少数源自瑞典的蔬菜之一，因此在英国被称为“瑞典菜”。在北美、法国和意大利，被称为rutabagas，该词源于这种蔬菜在瑞典语中的名称rotabagge。


Mathias目前在斯德哥尔摩Grand Hôtel经营两家餐厅，分别是屡获殊荣的Matbaren，以及素食餐厅Rutabaga。他在斯德哥尔摩Norrmalm区还拥有一家黑麦面包房——the Green Rabbit，选用不常见的瑞典谷物进行烘焙。其餐饮场所选用最上乘的新鲜食材，提供卓越的服务，营造迷人氛围，因此广获赞誉。