蔵雪，具有文学美感又富诗意的名字，日语“蔵 ”仓库的意思，意为储藏丰收的成果，“雪”代表纯洁纯一，真诚做事，用心做人。
割烹蔵雪
“蔵雪”秉承着“食材的品质是生命”的经营理念，以来自日本及全世界各地当天直供的食材为核心原材料，为每一位顾客精心炮制每一道佳肴，感知每个季节的更迭和大自然的馈赠，感受旬的美食给我们带来的感官震撼。
割烹蔵雪餐厅实景图
割烹蔵雪餐厅实景图
“割烹蔵雪”在日本传统的木质结构基础上，融入了摩登现代元素，以红色为主的暴力美学史诗，在柔美优雅中增加了血色和时髦。
割烹蔵雪餐厅实景图
这里，不但可以体验到传统的京都古朴的细节，同时装饰艺术的设计风格，仿若置身于一场沉浸式的银座或六本木的时髦派对。
“拜托了主厨！”OMAKASE的料理形式，已经深入人心，在此基础上，“割烹蔵雪”融入暖心与年轻的割烹，不必刻意的仪式感，而是将对食材的敬畏与料理的尊重，融在每一个细节。
遇到“年轻一代料理人”的大时代，这就要说说割烹蔵雪料理长，也是食客们口中的“长宁区郑嘉颖”。80后年轻一代的料理人，不但坚持日本传统料理精神，也将更多创新的技法与摆盘融入日料。
割烹蔵雪 料理长 周予
“甄选当日最棒的食材做出美味的料理，尽可能的将日本的食材搬运到客人面前，不计时间成本制作一道美味，满足每一位追求品味的客人，为每一位懂得品鉴的客人带来喜悦”，年轻的周予料理长如斯每天苛刻地要求着自己。
没有人知道巅峰在哪里，而唯有用心重复一件事，用心挑战自己的极限，方可能趋于至善，正是这样的信念和信仰，周予料理长的每一道料理才能牢牢地系住了每一位懂得的心。
年纪虽轻的周予料理长，对于料理却有道家“无为而治，与自然和谐相处“的坚持。所以，他的料理看似十分简单与朴实，没有浮华夸张的装饰和博眼球的噱头。比起这些，料理长更愿意用技法俘获味蕾，用低温，熟成等方法，让食材发挥出不同的滋味。周予料理长也坚信，看不见的潜行，才是修行，每一道料理的味道，才是悟性与手艺的体现。
店名：割烹藏雪
预约电话：021-52667737
微信预约：15000616437
营业时间：周一至周六12:00-14:00；17:30-23:00
地址：上海市长宁区红石路188号古北soho B座101-102
