荷叶初开，暑意正浓。上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号中餐厅传承“不时不食”的传统，选取当季清新沁爽、滋补养生的上乘食材，为宾客呈现“主厨甄选”夏季菜单。甄选野苗板香鳝鱼煲、山城泡椒玉女瓜、小米养生荠菜包、黑蒜汁瓜盅炖鱼肚等多道珍馐美馔，邀您在摩登雅致的风情之中，感受夏季时令美味在舌尖的绽放。六月的鳝鱼，正值时鲜，实为温补佳肴。在本次嘉府壹号中餐厅夏季菜单中，厨师长吴毅师傅特别精心设计了这道野苗板香鳝鱼煲。选用鲜香刀板五花咸肉和应季菌菇，与新鲜鳝鱼煸炒至金黄，随后烹煮至酥香入味，最后配以富含蛋白质与多种维生素的黄耳和清新爽口的苋菜，鲜甜的香气在舌尖萦绕不绝。

野苗板香鳝鱼煲

酸甜果味五花肉是吴师傅由广东经典菜肴菠萝咕噜肉加以创新改良而制成。将新鲜的菠萝粒包裹在肥瘦相间的五花肉中，高温油炸至酥脆。再裹上熬制的糖醋汁，并以果粒点缀。色彩缤纷，美味之上略带俏皮感。酸甜咸适，一口入夏。

酸甜果味五花肉

在中餐的烹饪手法中，最常以蒸和煮的方法来呈现食材的本味。这道小米养生荠菜包，精选猪腿肉制成肉糜并兑入荠菜，用口感爽脆的生菜包裹后上锅蒸熟，时蔬芬芳四溢。最后，将荠菜包放入鲜香浓郁的金色小米高汤中炖煮，口感细腻，润脾养胃。

 

小米养身荠菜包

话梅汁醉皮皮虾是夏季备受青睐的可口凉菜之一。吴师傅用上海地道熟醉虾的经典烹饪手法，精心挑选汁鲜肉嫩、膏脂丰厚的皮皮虾，采用南乳汁腌制入味，咸鲜相宜。醇厚的酒香在舌尖缭绕，回味甘甜。

 

话梅汁醉皮皮虾

“中国传统讲究顺势而食，因此在夏季菜的食材筛选与搭配上，均是经过多重考量。”吴毅师傅说道，“我们希望在对经典菜式的传承之上，融合具有创意的烹饪手法。让喜欢上海本地菜肴的饕客，每每来到嘉府壹号中餐厅都可以拥有全新的味蕾体验。”

吴毅于2017年6月加入上海苏宁宝丽嘉酒店，担任嘉府壹号中餐厅厨师长一职。吴毅师傅曾先后就职于上海花园饭店、香港朗廷酒店集团和洲际酒店集团旗下多家酒店中餐厅，拥有近30年的烹饪和厨房管理经验，吴毅师傅对于菜式的转换技巧和中餐的发展趋势拥有丰富的知识和独到见解。

嘉府壹号中餐厅厨师长 吴毅先生

自加入上海苏宁宝丽嘉酒店以来，吴毅师傅充分发挥其在中餐菜式创新设计之所长，借鉴西餐的调味和摆盘来弥补中餐色味变化的不足，以其精湛的烹饪技巧和令人惊艳的创意，为嘉府壹号中餐厅的开业筹备及推广做出卓越贡献。

在吴毅师傅的匠心主理之下，嘉府壹号中餐厅以上海本地菜肴为特色，其菜式口味同餐厅复古华雅的环境交相辉映，为喜爱上海菜肴的饕客呈现富有格调的味蕾享受和用餐体验。

嘉府壹号中餐厅“主厨甄选”夏季菜单

预订电话：(021)3680 6766

营业时间：

午餐：上午11:30至下午14:00

晚餐：下午17:30至晚上21:00