传统 创新 卓越 

2021年4月18日 - Le Cordon Bleu 蓝带国际落脚上海已超过六年了，与上海市商贸旅游学校合作成立的「上海蓝带厨艺职业技能培训学校（简称上海蓝带」，提供了经典的蓝带料理、甜点、烘焙及葡萄酒课程，于2015年4月正式对外招生，让中国学生无需远赴重洋也能学习到蓝带原汁原味的厨艺课程，并取得具全球编号的蓝带证书。尤其在师资部分上海蓝带皆聘请外籍主厨，师资为蓝带认证具有丰富行业经验的主厨及国际竞赛获奖者，越来越多国际大师名厨，将多年全球实战的烹饪经验和飞扬灵感，带到上海。

上海蓝带与他国校区相比毫不逊色，正是这种拥抱多元选择的国际都市气质，让上海蓝带，充满着中西融合发展的特色，融入中国食材元素，提供中西并蓄兼美的厨艺交流，学习迸发出精彩纷呈的创意火花。这里的路很短，这里的梦很长，在上海蓝带学习的年轻人在追求梦想的同时，更参与着世界的改变。

上海蓝带六周年庆典在其上海校区举办，本次活动吸引了近500人次前来参与。此次活动分为三大板块：‘蓝带市集’、‘开放式厨艺体验课’以及‘大董新书发布会’。

蓝带市集

蓝带市集吸引了超过20+家的展商前来参加，涉及领域广泛，有来自法国及意大利的美食产品、原材料、烘焙及葡萄酒等。更有蓝带杰出校友的创业品牌：JP Bakery, 派悦坊, 珂珂琥, 云月江湾及熊叔熊婶等。他们将蓝带所学的知识和理念运用到自己的事业中，在传统基础上持续创新，有的结合中餐的特点，在味觉上将现代与古代结合，西方与东方结合，让不同时代、不同领域味觉在舌尖上完美演绎。

“一场美食意境探索之旅”– 大董新书发布会

本次大董新书发布会以“一场美食意境探索之旅”为主题，从艺术、文化、教育与实践等多个角度进行了一场不同纬度的思考与启发。 大董先生为观众带来了四本著作《大董中国意境菜·烹饪色彩学》、《大董中国意境菜·二十四节气2019》、《一日一菜》和《山水与心地》；并和上海蓝带李小华校长、上海甬府餐饮创始人翁拥军董事长、沪上知名美食评论家老波头先生以及现代海派瓷艺艺术家陈亮先生分别进行了对话交流，大董美食学院单蕊院长同时也是《大董中国意境菜·烹饪色彩学》联合编写作者，也在现场与嘉宾分享了烹饪色彩学的研究与创新心得。

活动当天蓝带向公众开放了上海蓝带的实操厨房，让美食爱好者们可以“零距离”与蓝带主厨学习，制作一道美食小料理或甜点，从实际操作中了解蓝带课程的优势和特点。蓝带主厨chef Yannick Tirbois, chef Philippe Martel, chef Loic Goubiou分别手把手教授了鲜香可口的春日鲑鱼卷、欧式风情烩饭和外酥内软的经典泡芙。 


中国食材与蓝带 Chinese Herbs & Le Cordon Bleu

值得一提的是活动当天上海纽约大学的师生在蓝带主厨chef Arnaud Souchet的带领下，以中国食材为基本，结合中医养生之道制作了一道‘南瓜奶油芝士蛋糕’。蓝带国际大中华区Sara Shang总经理向上纽大师生介绍了：“中国人向来讲究‘不时不食’，出自《论语》，即吃东西要应时令、按季节。到什么时候吃什么东西、吃什么、怎么吃关乎健康。”同时宣布了蓝带将出品《中国食材与蓝带 – 上海菜单》的视频与书籍，其中包含了20道以中国食材为根本的中西融合菜谱。

蓝带厨艺总监 MOF Philippe Groult 表示：“蓝带在上海6年了，一直坚持着「传统+创新+卓越」的理念，这里所有主厨都毫无保留地将自己的手艺、经验传授给学员们。”上海蓝带李小华校长向来宾们表达了：“本次蓝带校庆活动，提供了一个能够让大众体验不同美食文化的机会。同时，也搭建了一个平台，让大众能够对话行业大咖，更加深入了解餐饮行业的未来趋势。蓝带给大家带来的不仅仅是精湛的技术，更是文化的体验与交流。”

蓝带国际学院，是一所拥有125年悠久历史的传统美食文化的摇篮。早于1895年已诞生于法国巴黎，并以巴黎为中心向全世界辐射，如今已在20多个国家/地区，拥有30所国际分校，来自100多个不同国家的学员慕名而至，蓝带每年向全球各地厨艺界贡献2万多名餐饮相关专才。是一所全球知名的包含厨艺培训课程、国际酒店管理、国际餐饮管理等在内的大规模综合学院，通过证书、学士、硕士等课程将创新创意与经典传统进行充分地结合。