还在为圣诞的礼物烦恼吗？开始筹划圣诞节的安排了吗？藏尽一季的富饶收获，秋· 日本料理带着秋之斑斓，冬之丰硕，为你和你的TA准备了一份丰厚的圣诞大礼。

在这个特别的时刻，餐厅主厨朱重杰先生以来自山海的珍馐美味精心打造圣诞双人晚宴菜单，前不久米其林星厨四手晚宴中的好评菜品将在圣诞夜返场呈现，这个冬天最后一次与白松露的浪漫邂逅，拍卖级别海胆美馔……以一场浪漫、充实、温暖的美食之旅带来幸福感超载的圣诞体验。

一碗“北海道文蛤 盐水海胆 清汤”暖汤抛砖引玉，去除寒意，温暖身心。以北海道文蛤和鱼肉熬煮的淡白色汤汁中仿佛集中了各种鲜味，喝一口汤汁，当海胆在口中如冰淇淋般融化，鲜甜蔓延开来，味蕾开始苏醒。

好戏正式开场，先付便是精彩纷呈。且不说器皿的精巧别致，单是食材已经令人赞叹。在主厨朱重杰的指导下，四道前菜以浓淡相宜，由轻到重的次序呈现于餐桌，以渐入佳境的方式带领你进入下一个阶段。

鳕鱼以你无法想象的方式出现，搭配金枪鱼大腩、小白鲷、西伯利亚的鱼子酱、叶葱，在酥脆与嫩滑之间领略鱼肉烹饪的多种可能和鲜味的多种层次。

如叶片状的碗中盛放着来自爱知县的淡黄色新银杏，圆润如珠玉，非常讨喜。用糯米水煮过的银杏去掉了苦味，糯米的微甜沁入其中，有着软糯清甜的口感。

冬季的菜单里，怎么能少了有着“日本海冬季的风物诗”的松叶蟹。高汤煮过之后，蟹肉鲜味如松针般绽放，搭配少许蟹膏，以蟹醋去腥增鲜，清爽而美味。

北海道真章鱼扬出的做法颇费人力和时间。在烹制之前先要人工给章鱼按摩3小时，待它的筋按揉松散了再去炖煮，煮好的章鱼再进行炸制，外表酥脆，内里软糯，入味的同时，口感丰富，尤其一大口吃下好不痛快。

向 付

向付的部分精选多种鱼生，搭配不同的调味料和配菜，带来绝妙的组合滋味。平目鱼正逢时节，切得如同薄翼，剔透莹亮。鱼肉清淡微甜，肉质有弹性，搭配柑橘醋，更增一种清香。

冰见寒鰤，光是名字已经自带冬季的浪漫气质。选自来自鰤鱼著名产地日本海富山湾的冰见寒鰤只有每年的11月中下旬到1月中旬可以吃到，鱼肉丰腴，肉质紧实，不可错过。

北海道金枪鱼大腩与阿尔巴白松露的搭配堪称两种极致的相遇。鲜红色的中腩搭配芥末和酱油入口，另一边熟成后的金枪鱼大腩呈现粉红色，去除了部分水分，改过花刀后，白松露的香味充分渗入其中，汇聚精华的鱼肉在口中舒展开来，甘甜丰盈，无比满足。

肌雪昆布经过烘干、晾晒、压制后，呈现出美妙的天然纹理，加上精选的日本顶级的丸山海苔，搭配北海道大极上海胆，或韧或脆，或鲜或甜，不经多余加工，完全天然的美味，直接卷起来吃就是最好的方式。

酒 肴

酒蒸鲍鱼搭肝酱

酒蒸鲍鱼搭肝酱堪称实实在在重量级的美味。来自东京湾的两头鲍鱼经过清酒的炖煮，香味缭绕。鲍鱼现场去除裙边和杂质，只取中间溏心的部分，搭配鲍鱼肝制成的酱汁，更增加几分醇厚的滋味。鲍鱼入口软糯，甘甜不绝，是风味平衡的精准呈现。

微微腌渍过的鲑鱼籽小巧透亮，缀叠在醋饭之下。鸡蛋经过低温慢煮，只取蛋黄，放于米饭之上，精巧别致。一勺伴着蛋黄和鱼籽的寿司米饭入口，当一颗颗鲑鱼子在口中爆开，无比丰富的滋味在口腔中混合交织，酸咸甘鲜，令人回味悠长。

此时也是生蚝的季节，来自北海道岩手县的生蚝一个就足以撑住场面，个头不小，肉质肥厚，但是口感清爽，有牛奶的香味，而无铁锈味，搭配一点柠檬醋，一“饮”而尽也不为过。

寿 司

金枪鱼突先手卷应该算是日本饮食文化中“物尽其用”思想的体现，选用金枪鱼脖子部位的鱼肉，虽说不起眼，但丰腴肥嫩，油润多汁，搭配醋饭一起吃，味道刚好。

烤 物

当主厨把热乎乎的脆皮鹿儿岛鳗鱼递到你手中时，立刻被海苔和鳗鱼的香味包围。鳗鱼经过特别的处理，先油炸再蒸，保持表皮的脆感。最后刷上以德岛柚子做成的酱汁，再以烤过的丸山海苔包裹，拿在手里，一口咬下去，酥脆无比。当吃到外脆里嫩的鳗鱼肉时，柚子的香味伴着鳗鱼的焦香慢慢释放出来，瞬间觉得这便是冬日最暖的滋味。

赤鲑，也就是大家熟知的“喉黑鱼”，日料中的高级食材之一。冬季的赤鲑油脂含量丰富，经过备长炭烤制后，色泽诱人，肉质嫩滑，保持独有的甜味，搭配萝卜泥和唐辛子，以清新的口感综合油脂，鲜香不腻。

锅 物

一锅暖物是冬季餐桌上永不可缺的主角。圣诞菜单里的这一份寿喜锅有点“豪横”，不在量的多少，而是质的碾压。以和牛西冷为主料，蘸料采用食用级鸡蛋蛋黄、搭配打发的蛋白，和新鲜白松露碎屑。吃之前将蘸料搅拌均匀，大片和牛稍微烫煮即可，包裹上蘸料后放入口中，简直大满足。

香 物

百香果奶冻和可爱的草莓圣诞玩偶作为这一次美食之旅的终点再好不过，酸甜清凉的滋味让激动了一路的味蕾放松下来，一路承转起伏，一路缓急有序，在这一刻安静了下来，留给回味，留给分享美食的快乐。

看到这里，虽然已经目不暇接，但这还不是整个圣诞菜单的全部，还有更多精彩的美味等着你和TA去分享、挖掘。最后提醒：千万别错过一个特别隐藏的惊喜，虽然没有写在菜单里，但是主厨会放在适当的时候出现，静候你去发现。

秋·日本料理圣诞双人套餐5888元/两位，

仅限2021年12月24日平安夜 晚餐时段

套餐预订已经开启！和TA一起，在这个圣诞节体验一场幸福感超载的美食之旅，现在就行动吧！


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