2022年6月27日，中国上海——绿色低碳生活方式和可持续餐饮理念受到越来越多消费者的推崇和认可，万豪国际深谙市场和消费需求，在“善行360度”原则的指引下，将可持续发展理念融入到日常的餐饮运营中，旗下各品牌及餐厅亦推出丰富多元的绿色飨味体验，以实际行动响应环保发展承诺的同时也助力宾客营造绿色环保的生活方式。

多项举措并行 合力促进可持续发展
万豪国际积极推进多项可持续餐饮举措，从前期采购到后期的减少食物浪费，再到回收利用，全方位践行绿色发展。积极开展食物垃圾再利用，香港海洋公园万豪酒店及香港东涌世茂喜来登酒店与香港首家有机资源回收中心O-Park合作，将食物垃圾转化为电力，同时减少垃圾填埋；遵循尽责采购原则，万豪国际集团在旗下全球所有酒店推出了负责任的海鲜意识和教育计划，以香港海洋公园万豪酒店为例，其所有菜单设计均符合世界自然基金会•香港分会（WWF）的标准，餐厅和宴会活动中只使用符合可持续发展标准的海鲜产品，此外香港喜来登酒店以及香港数码港艾美酒店被世界自然基金会•香港分会（WWF）认证为海洋保护的可持续合作伙伴，并分别在其生蚝葡萄酒吧（Oyster & Wine Bar）和Southside Bistro餐厅提供可持续海鲜。大中华区旗下酒店通过选择带有海洋管理委员会（MSC） 蓝色标签的海产品，支持可持续渔业的发展，并计划在2025年前将本地产品采购比例增长至50%。

 

香港喜来登酒店Oyster & Wine Bar 

香港数码港艾美酒店Southside Bistro

近期，万豪国际更在零点菜单和客房送餐菜单中引入了植物蛋白、素食、无笼蛋、符合水产养殖管理理事会（ASC）和海洋管理委员会（MSC）认证标准的海鲜等选项。自8月1日起，万豪国际于旗下40家大中华区酒店率先启动减少食物浪费方案，积极响应减少食品浪费的号召，从食品出品、食材准备和储存三个阶段来减少食物浪费，预计在3个月后，所有试点酒店将减少30%的食物浪费。与此同时，集团还致力于推广回收再利用，其中包括酒店客房和餐厅的咖啡胶囊，由胶囊咖啡（Nespresso）供应商将咖啡渣经堆肥处理被制成营养丰富的混合土，种植出新鲜又健康的有机果蔬，铝则被送到回收厂做成工业铝锭，制成圆珠笔、筷子、自行车。此外，为减少塑料污染，万豪国际集团积极开展减塑行动，对塑料外卖盒和包装袋进行生物可降解处理。

万豪国际对于可持续餐饮发展的推动不仅限于集团倡导，旗下品牌和各家单体酒店也结合自身特色，为追求健康品质和绿色生活的宾客带来更多选择。

从农场到餐桌 尽享自然之趣

作为万豪旅享家（Marriott Bonvoy）旗下30个卓越酒店品牌之一，JW万豪酒店品牌的标志性绿色体验——JW蔬苑，秉持“从农场到餐桌”的饮食理念，精心培育新鲜蔬果和香料，以可持续供给的新鲜食材为宾客带来健康的味蕾享受。长沙建鸿达JW万豪酒店选用来自JW蔬苑培育的蔬菜和香料，制作出多种创意轻食，为宾客带来健康味蕾享受；在银川JW万豪酒店，宾客可于JW蔬苑参与种植、采摘新鲜蔬果，于都市收获难忘的绿色体验，此外，酒店所有餐厅均设有JW蔬苑专属菜单，JW大堂吧也推出了以新鲜香料调配的JW蔬苑专属酒单，尽享自然美味；深圳前海华侨城JW万豪酒店亦推出JW蔬苑主厨定制菜单，宾客还可通过烹饪课堂开启一场贴近自然的美食之旅。

创意轻食                  

JW蔬苑主厨定制菜单

绿色生态体验 个性品味居旅

作为万豪旅享家旗下绿色生态长住品牌，源宿酒店旨在为旅行者提供健康活力的下榻之所和居家般的舒适体验。酒店设计基于可持续发展理念和户外美学灵感，大多数客房及套房较大程度地利用自然采光，配备设备齐全的节能厨房，即使在旅途中宾客也能尽享烹饪乐趣，或是从24小时源味-美食储备室选取半成品烹制。

厦门同安源宿酒店 源味-美食储藏室   

崇礼源宿酒店 源味-美食储藏室

万豪旅享家“益起旅行”体验计划也于近期扩展至亚太区近100家酒店包括38家大中华区的酒店和度假酒店，帮助宾客和目的地建立更深厚的连接。大中华区的部分酒店如：三亚喜来登度假酒店、金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店分别提供酒店内外的有机农场或果园的体验，宾客可以了解有机耕种的意义，亲身体验制作有机肥料，并使用采摘的新鲜有机蔬果制作绿色美味。

未来，万豪国际将持续推行可持续发展理念，以实际行动践行减少浪费、节能减排与尽责采购，积极倡导低碳环保的生活方式，为宾客打造绿色飨味体验的同时助推餐饮可持续发展。