兰亭永主厨，兰桂均先生，师从川菜大师张中尤，从业近四十年，载誉等身。享有成都米其林最高二星殊荣，蜂网煎饺和泡椒凤爪创始人，亦是全球十佳中餐厅和年度中餐大厨获奖者。他坚持中国饮食文化的内核表达，强调本真之味，如兰之品格。兰师傅的菜品温润纯净，原味醇厚，有着文人化的细致与滋润。他自成体系，创造一套烹饪结构和方式—「以汤定位，以食材定格，以调辅料定神」。
返璞归真·本真之味
兰亭永的烹饪理念源于中国传统，强调本真之味。菜式集合自然之味、发酵之味、调和之味。筵席由轻至重再缓缓收尾，丰富的层次之美，优雅的起承转合。兰亭永以筵席川菜为基底，希望通过尊重传统和融合世界饮食文化智慧，将中国古典饮食文化分享给全世界。
兰桂均师傅将其川菜理念引入到广州，结合商都文化的包容性，将粤港之风汇入其中，意在传递经典本真之味。兰亭永虔诚严选四时食材，尊重自然真味，结合考究手艺，旨在传承吸收出风物先天愿景味道。餐厅招牌菜品有坐杠大刀金丝面、鱼子酱虾冻膏、吊晒本色吉品十八头鲍等。
地标活化·东山锡安园
餐厅位于越秀东山新河浦，广州城市的文化地标。兰亭永团队以本真、自然、朴实的方式，活化了这栋20世纪20年代的混凝土框架建筑——锡安园。使用来自北方的麻石、汉白玉石和南方的火山岩、砚台石、铁力木等传统材料，几乎全部釆取手工作业处理。天、地、墙和户外园林的打造，秉承在汲取传统灵感的同时保有现代的精致细节。
兰亭永共分为三层，一层大厅以展厅形式供客赏阅，可容纳10-12人；二层为餐厅本部主要中心空间，有3个包间，可容纳4到6人； 1个大包间，可容纳6到8人；三层天台巧用构思，宽敞的露天空间供客人恬趣休闲放松使用。
兰亭永·器物
同兰桂钧先生对待食物的热爱和信念一样，兰亭永所用之器物「永」亦倾心打造。兰亭永主理人与隈Life一道，与陶瓷、大漆、金工、髹缮等数位手作人、工作室合作，连手打造以「永」为铭的器物。
所有「永」的器物原型大部分源自主理人家族收藏的唐宋古器。循古之意而非泥于古，在形制、色彩、材料与工艺等方面，既考虑器物与兰亭永美食两相融合之美，亦考虑器物内外气韵与兰桂均主厨烹饪哲思契合，以古言志，托古求变、承古革新、精神上还原唐宋筵席的程序层次，视觉上既有古典之韵和型，亦呈现当代的时尚的视觉之美。
兰亭永·之道
取传统川味三分经典，纳时代与世界饮食三分融合，合专职料理人三分见解与一种心意。兰亭永，脉承玉芝兰底蕴，兰桂均大师心意向新，于广州返璞归真，再一次出发。