上海康莱德酒店十一弄全日制餐厅回归焕新，继7月的主厨季，行政总厨张瑜为美食鉴赏家们于十一弄带来全新概念自助飨宴，荟萃百味，旨在呈现多元化美食，让宾客于餐厅的各个里弄中畅游探索，发掘9个主题自助区，菜品多达118款，足不出沪也可以享受充满惊喜的国际美食之旅。
上海康莱德酒店 行政总厨 张瑜
十一弄餐厅
植根于餐饮行业超过30年，张瑜是餐饮界内拥有宽泛视野的人物，特别在法餐领域深耕多年，对精致西餐演绎拥有高深造诣。张总厨热衷于在不同地域探索当地餐饮文化，为灵感来源于老上海海派文化的十一弄全日制餐厅，打造以上海地道美食为亮点，同时巧妙融合东西方特色美馔，提供当季自助餐及零点餐饮，为宾客炮制不拘一格的现代美食体验。
凭借对美食的热枕和精湛的厨艺，在这个精彩的夏日，行政总厨张瑜精挑细选鲜活小龙虾，为宾客呈现十三香、黄油蒜泥、及黄酒冷糟小龙虾。张总厨对原材料的把控十分严格，他始终认为新鲜的食材通过恰如其分的处理即可烹制出美味食物。鲜活的小龙虾经过精心处理，先经高温油炸再下锅，加上特制酱料爆炒后迅速捞出，不仅让酱料满满的包裹住虾肉，更是让虾肉保证了原本的鲜嫩，香、辣、麻、清甜得到很好的融汇，让人食欲大增。每日十三香/黄油蒜泥/黄酒冷糟三种口味小龙虾不限量畅吃。经典的十三香口味色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。喜欢蒜香口味的食客们可选择新品黄油蒜蓉口味，鲜美弹牙，奶香浓郁。而加入花雕酒的熟醉小龙虾，则被赋予了灵魂，闻一下即令人心醉。
「做客人喜欢的料理才能真正走进客人的内心。」这是张总厨多年悟出的料理之道。张总厨为十一弄餐厅划分了多个主题区，概括琳琅丰盛的国际美食，打动不同食客的味蕾。色拉和寿司区带来多款招牌色拉如牛油果土豆、烤虾和鱿鱼、蟹柳意粉、三文鱼、低温烤牛肉色拉等、寿司如炙烧鹅肝寿司、炙烧三文鱼寿司、金枪鱼寿司、烤河鳗玉子寿司等。
特色烧烤区含招牌脆皮猪肘、香肠、烟熏牛胸肉、烤小鸭、羊腿、牛/猪肋排、海鲜及时蔬等；天妇罗区带来招牌摇摇炸鸡、炸虾、各式烧鸟串；蒸菜区域包含招牌蒸生蚝、竹蛏、鲍鱼及扇贝等多款海鲜。亚洲炒锅区将呈现招牌黑胡椒蟹、海南鸡饭、咸蛋黄鸡翅、牛肉沙爹、咖喱、酸菜鱼、水煮牛肉、毛血旺等。
面包及糕点区推出网红法式班戟卷珍珠小方、多种口味冰淇淋及雪泥、蛋糕及新鲜出炉面包。水果市集带来缤纷的时令水果及果酱，现场还设有厨师长惊艳展示秀，为在场宾客带来多样的美食惊喜。享受生活，用美食犒劳自己，足不出“沪”也能享受到各地风味美食，相信总有一款能征服你的味蕾。
行政总厨张瑜认为厨师对原材料的认知非常重要，新鲜的食材通过恰如其分的处理即可烹制出美味食物，仅有“味”还不足以征服食客，对“形”的追求也必须淋漓尽致，这样才能制作出“被人惦念”的经典菜肴。
营业时间:
周五至周日
午餐: 12:00 - 14:00
晚餐: 18:00 - 21:00
地点: 酒店L 层
预约电话: +86 21 3318 9999*7001
邮箱: rawson.xu@conradhotels.com
于酒店官方微信商城探索更多 （ID: ConradShanghai)
