禾，在田、在谷、在滋味；众所周知，「和食」是发挥大米等食材本身美味的文化，每家日料店都有着独属于自己的稻米之香。上佳的稻米适用于各式料理，饭团、丼类、寿司等，其中寿司当属经典代表，看似简单却蕴涵着玄妙的博大精深。伊藤ITO 依季而烹、依旬而食，特意奉上饱含稻米香的初秋味道。
【北海三彩】，形取源自平安时代的传统点心“最中”，以花瓣形的薄酥为器皿，以本香宜人口味甘甜的佳米为底，层叠新鲜的海物，奉上一枚色泽充沛颗粒饱满的创意寿司。
【鲜松茸五目海胆炊饭】，则满含源自大自然秋之香的馈赠。切片的肥美松茸与海胆交织，颗粒饱满的稻米沁着菌香海味，一锅货真价实的山珍海味稻米香。
火，在、在烟、在升腾；粤菜极为讲究火候，追求的是从炉火到餐台的妙意。
新明园中餐厅的【明炉脆皮烧鹅】，这道对火候极为讲究的菜式恰以火取胜。炉火中，油脂滴落在火中迸发出星星火花，恰当的时间与火候，成就了一道皮脂浓香、汁水丰沛的烧鹅。择一块，皮薄而脆且带有一丝韧度，肉汁水丰润且伴有胶糯感，充盈口齿。
【黄金蒜生焗黄花鱼】，则将新鲜的沙姜、葱姜蒜佐以花雕大火翻炒，放入黄花鱼淋汁上盖，大火焗制。芬芳花雕与袭人蒜香，丝丝缕缕润浸至鱼中，揭盖瞬间只观其形便已觉滋味满盈。恰到好处的火候赋予其表皮金黄的色泽，伴着浓郁香气的鲜嫩鱼肉一试难忘。