俗话说“春争日，夏争时”，日光耀目的午间，刹那间殷殷雷声风驱急雨，但转瞬便迎来晚霞漫天。 

夏属火，对应五脏之心。清暑热、增食欲、补心气的膳食悉数登场。 新明园中餐厅，择时令、烹新鲜，几碟夏味乘熏风而至，直抵舌尖，妙不可言。 鲜果龙虾沙拉 Lobster Salad with Fresh Fruit，择有御鲜之王美誉的龙虾入馔，壳艳肉鲜是一宴开席的好彩头。 

桑基鱼塘成就了顺德人极善烹鱼的技艺。生、煎、炒、焖、焗、炸，一尾鱼鲜便可成就一碟盘中盛宴。 西施骨香笋殼鱼球 Deep-Fried Fish Balls with Pork Bone，外皮酥脆鱼肉自带清甜原香，与西施骨搭配，一碟双味层次丰富。 

鳝鱼因骨少肉质细、味鲜营养高，极受食客追捧。俗话说“小暑黄鳝赛人参”，夏日，正式食鳝的好时机。仔姜爆脆鳝球 Fried Eel with Fresh Ginger，脆口的鳝鱼球搭配鲜辣嫩姜，这道极为考验火候与油温的佳肴，是本季菜单中的新宠。

如果说气味代表着一方食味，那虾酱便是顺德菜中不可或缺的味道。 夏季新菜大澳酱焗仔排 Baked Pork Ribs with Shrimp Sauce，择取兼顾五花肥腴与排骨精瘦的猪肋骨，虾酱的咸香包裹着润而不腻的肋排，丰富层次的调味，一是难忘。 

作为夏季必食的海鲜之一，扇贝丰富的蛋白质及多重营养物质，是养心的极佳食材。 黑松露酱爆花枝澳带 Fried Cuttlefish Fillets and Scallops with Black Truffle Sauce，鲜嫩的口感、萦绕口中的海洋风味，以黑松露调制，吮指回味。

顺德烹饪中极具镬气的技法要数焗，古法盐焗珍珠鲍鱼Salt Baked South African Abalone ，甄选饱满鲜鲍附以盐粒焗制，肉厚肥美。咸蛋黄焗罗氏虾 Baked Shrimps with Salted Egg Yolk，虾在煲中经咸蛋黄渗透舒展，滋味咸香怡人，入口惊艳。 

高朋满座或密友私会，都该有妥帖环境与之相称。新明园中餐厅，以精道的美学逻辑构筑食外之趣。一步一景都在美食的浸润下，焕新出夏日的姿色。