在每一季的伊藤的食单中，都有着相为对应的料理首当其中。 荔枝，便是名副其实初夏的味道，在《荔枝谱》中就曾记述“其味之至不可得而状也”。伊藤择时令鲜果入馔，新品限定荔枝五花肉卷、荔枝肥牛卷，肉香包裹着多汁鲜甜得整颗荔枝，入口汁水迸发，是截然不同食材间交织出的奇迹与惊喜。

串烧，可以算是不可拒绝的美味之一，每款食材起火与起香的时刻都不同，全凭料理者的经验。UMAKA, 博多方言中表示好吃的意思，伊藤本季的博多串烧本着以五花肉卷万物的气势，奉上一捧食材的丰盛。番茄、溏心蛋、菠萝、辣白菜、杭椒、葱卷，纷纷被五花肉包裹，以冉冉烟火焕活食材滋味，一把火、一撮盐，成就入口的浓香四溢。

暑气渐升的夏日，是鳗鱼控们期许已久的时令季。 鱼背乌青、腹部灰白且鱼脂丰富的鳗鱼，在伊藤主厨Kalok的料理下变幻出精彩食味。突出酱汁鱼肉融合味道的蒲烧、凸显鱼肉本身香浓味道的白烧，每一块都油脂满溢表皮微焦、香气四溢余韵缭绕。特别用鲨鱼皮芥末板研磨处处的WASABI，颗粒鲜活细腻，汁液也得到充分保留，搭配食用，便是道夏日鳗的独有滋味。

天气慢慢升温，听到窗外渐起蝉鸣，便意味着喝青梅酒的时节已到。而伊藤为这一刻，已经准备了一年半。 2024限定版伊藤梅酒，精选云南大理高山青梅，历经时光的浸泡，鲜活的梅与陈酿的酒相互融合，在四季流转之中沉寂蛰伏。待如今时日已至，掀起盖子，倒入杯中，青翠欲滴，入口沁凉舒畅，细细品，尝得到岁月的流淌，这便是「伊藤」盛夏的味道。

在此季的夏季菜单中，水产的选择与搭配也是征服食客味蕾的关键。新品海胆拿破仑寿司，层叠新鲜甄选的海物，颗粒饱满的鱼子、软糯鲜甜的海胆，油脂丰腴的金枪鱼，以一壶梅酒相配，以滋味勾勒出酒清食盛、夏长绿浓的伊藤。 

伊藤 ITO  

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