4月21日至4月22日，万达酒店及度假村9位明星大厨赴淮扬菜发源地江苏淮安，向资深中国烹饪大师冯祥文学习经典淮扬菜系烹饪技法，追溯淮扬菜人文历史，联袂在淮安富力万达嘉华酒店为当地食客奉上一场高端定制晚宴。一场历时8月、跨越24城的万达酒店淮扬菜传承之旅由此拉开帷幕，9位明星厨师将带领万达旗下24家酒店，为多城食客呈现纯正淮扬美味，弘扬国宴经典。

中国烹饪大师冯祥文亲临指导菜品出品

  

万达酒店明星厨师探讨菜品烹饪技艺

4月22日，“寻味淮扬，弘扬国宴”活动的启动仪式在淮安富力万达嘉华酒店隆重举行。淮安市人民政府副市长王向红、市文广旅局及商务局领导、江苏食品药品职业技术学院领导、淮安技师学院领导、淮扬菜大师冯祥文、淮扬菜集团董事长徐春山、富力集团资产管理中心总经理白客、万达酒店及度假村副总裁董军及人力资源中心总经理田建礼等人出席了本次活动。

在启动仪式上，万达酒店及度假村领导向冯祥文先生颁授了聘书，正式聘请冯先生作为特聘淮扬菜顾问，与万达酒店及度假村淮扬菜名厨蒋应荣先生携手，指导万达酒店淮扬菜传承与推广工作。除此以外，万达酒店及度假村还与江苏省食品药品职业技术学院、淮安技师学院、淮阴商业学校签订长期校企合作协议，为加强储备淮扬菜厨师人才奠定基础。

   

“万达酒店是源自中国的品牌，作为国牌酒店，我们有义务也有责任传承和发扬中国传统餐饮文化。” 万达酒店及度假村副总裁董军在仪式上说，“淮安是淮扬菜的故乡，我们选派明星厨师来这里与烹饪大师交流，学习淮扬菜的烹饪技巧；参观淮扬菜博物馆，了解菜系起源和发展的历史，希望我们的大厨们能够更好的理解‘淮扬’国宴精髓，弘扬国牌餐饮文化。” 

淮安市副市长王向红出席活动并致辞

烹饪不仅仅是一项技艺，更是深厚历史文化底蕴的一种表现与传承。淮安，不仅有美食，也是人文荟萃之地。人杰地灵的淮安作为远近闻名的状元之城，古有吴承恩传世《西游记》，近有周恩来“为中华之崛起而读书”。而淮安之所以成为淮扬菜的发源地，则是得益于其重要的地理位置。淮安依托京杭大运河，成为了“南船北马”之都，商贾云集之地，从而造就了繁盛不衰的餐饮文化，让淮扬菜系的“和、精、清、新”成就了国宴经典。

万达酒店选派的明星大厨们溯源淮扬菜，夯实烹饪底蕴和技艺的活动，得到资深中国烹饪大师、“淮安十大名厨”冯祥文师傅的首肯和赞赏。在明星厨师们3天短暂而紧凑的学习交流活动中，冯师傅亲临淮安富力万达嘉华酒店厨房，指导明星厨师们烹饪纯正淮扬菜，包括淮扬大煮干丝、平桥豆腐羹、清炖狮子头、软兜长鱼等八大经典菜品。

参与活动的明星厨师，年龄层横跨老中青三个年龄段，他们或为从业半生的资深大厨，或为厨艺非凡的年轻厨师。他们探访淮扬菜的故乡，了解菜系历史背景，与淮扬名厨探讨学艺，只为能使经典国宴名菜传承推广。他们传承的不只是菜品，而是中国的餐饮文化。