早茶 CHA 可追溯到咸丰同治年间, 从茶馆、茶居，到愈加舒适的茶楼，这张岭南名片充满着清晨的悠闲烟火气。“叹早茶” 中的叹亦享受之意，只见字面，个中的从容自在便已跃然眼前。
一盅浓郁香茶，普洱暖胃、铁观音清香；两件精致茶点，虾饺剔透、牛肉丸弹牙；蒸、煎、炸、灼，五滋六味一众奉上，蒸点清而不淡、小食鲜而不俗、青蔬嫩而不生，一盅一件皆是主厨的得意之作。
鲍鱼ABALONE 有着海味之冠的美誉，两千多年前就有食鲍的记载。鲍鱼附青苔而生、于清水中而长，独特的水域与气候成就了其诱人的弹性与风味。鲍鱼的烹制技法各有千秋，口感亦千滋百味，小火煨、猛火熝、入味焅、余温焗，以其入馔的菜式款款皆是经典之作。
王牌菜式之蚝皇南非鲍鱼，选料品相上乘，鲍身色如琥珀，似浆非浆的溏心质感细糯、香气袭人；而春季特别推出的干鲍焖去骨小肘 ，选吉鲍以小火煲制，择小肘以鲍汁焖制，摆盘淋汁，选青色嫩豆增色，入口极为丰润饱满。
作为隐藏菜单中的佼佼者，黑松露鲍鱼焖饭以整只鲍鱼入米，经黑松露调味后香气馥郁非常。而尤为突显主厨烹饪功架的北滘盐烧鲍鱼，选上好鲍鱼去繁从简，以严苛的烹饪时间与调味技法演绎深藏顺德的古法新味。
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