寻味夏季美飨

时过六月，夏日渐长。一曲绵绵弹评，一席流齿飨宴，一味夏品江南，以姑苏之味寻江南美，融入千年璀璨辉煌，令人流连忘返。

苏州柏悦酒店推出全新夏季菜单，作为酒店中餐厅的西洲轩包含可容纳208人的用餐大厅及四间私人用餐包间。秉持甄选优质食材与不时不食的理念从传统苏式早餐到经典淮扬美味，西洲轩为到来的美食悦享家们一一呈献。宾客在享用美食的同时亦可临窗而坐欣赏雅致的中庭水景，探寻姑苏仲夏之味，延续传统苏帮特色并与创意烹饪结合，古今技艺传承的风味在齿唇间蔓延，让人回味无穷。


浅尝姑苏仲夏之味，独不能缺“六月黄”。所谓“六月黄”又称“童子蟹”，刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，重二两左右，其内壳软薄、肉嫩、味鲜、黄满膏肥，“六月黄”也因其鲜美的口感成为苏州人最喜爱的夏季菜肴之一。前菜冰镇熟醉六月黄讲究吃公不吃母，以黄酒醉蟹来突出蟹的鲜美，酒香四里，芳香无腥。与传统醉六月黄不同，其酒味偏淡，更加突出六月黄的味鲜，清甜。正所谓“忙归忙，勿忘六月黄”，这炎热夏季，品冰镇六月黄岂不是一大快事。


葛仙米又名天仙米，是一种藻科类食物，因其外观似米粒，所以称之为“米”。葛仙米桃胶番茄将滋润嫩肤的桃胶与玲珑剔透的葛仙米、番茄搭配一起，俗称“天仙配”。樱桃般大小的番茄犹如盛开的花瓣，精心熬制的桃胶为花蕊，似向阳而生的花儿汲取了春茶的甘醇清香与蜂蜜的甜蜜，每一口都如品纯味。

俗话说“春食芽，夏食瓜，秋食果，冬食根”。夏之瓜中的冬瓜，性凉味甘,清热消暑，是夏季家常菜中不可或缺的一道消暑佳肴。虞师傅将这味“老菜新煮”，摇身一变成道红烧冬茸燕窝。这道精心烹制的炖品，以浓鸡汤为底，加入迷你冬瓜与鸡汤一同熬成茸，搭配精选官燕。口感细腻嫩滑，滋补养颜，绝不失为一道上好的润夏佳品。


三虾者，指虾仁、虾籽、虾脑，因初夏时季雌虾有籽最多，虾脑酥软。苏州人与虾最有缘，除了苏州盛产河鲜外，苏州人还能在不同季节里有不同的料理手法。作为主菜的三虾煎藕饼顾名思义取三虾做馅填入嫩藕中，再用脆皮糊包裹其中，最后淋上秘制酱汁。入口多层次的口感迸发而来，嫩滑爽口，隐隐约约中还旋绕着辛香。这道既保留了苏式传统夏食三虾的特色，又创新与莲藕搭配，让池塘中的虾与藕在餐桌上再次相遇，带着这道多层次口感的佳肴，让人淡忘了仲夏的炎热。

江南的夏季怎能少了茭白，清水龙虾煮茭白甄选池塘的当季新鲜茭白与盱眙小龙虾，手剥每一个小龙虾熬煮成浓郁的汤汁，脆嫩的茭白汲取浓郁的小龙虾汁，再沾一口肉质紧实的小龙虾肉，实在是回味无穷。

鲜美多汁蜜香甜，琼浆玉液花芬芳。夏日的蜜桃多了几分少女粉红念想。茉莉花蜜桃冰粉清香四溢的茉莉花茶冰镇成冰粉，温煮甜蜜多汁的水蜜桃，再浇上酸甜可口的话梅黑糖糖浆，一啖入口，如在炎热夏日带来了一丝清凉微风，沁人心脾。

苏州柏悦酒店行政副总厨虞晓祥师傅择选天地荟萃，揉合自然盛果，探寻夏日风味，由经典中创造出更多新苏味，为饕客们带来诚意满满的创意苏夏美飨。

夏季菜上市时间：2020年7月13日起

苏州柏悦酒店一层西洲轩

地址：苏州市工业园区西洲路69号

预订电话：+ 86 512 8666 1234