都说美食是有“灵魂”的，不仅能唤醒味蕾，更能唤起内心深处对美好的向往与期待。坐在蒙古包里，喝着醇香的奶茶，吃着肥美羊肉，听着美妙的旋律，欢声笑语，不亦乐乎。即日起，呼和浩特香格里拉大酒店将这种美妙体验带到榕城，由蒙菜名厨陈计军师傅为饕客们呈现各式特色佳肴，演绎由浓郁民族情怀形塑的舌尖美味，在福州香格里拉大酒店夏宫中餐厅和大堂酒廊全日制自助餐厅均可品尝。

蒙菜名厨 陈计军师傅

博采众长，诠释经典蒙式菜肴

蒙餐作为独特的民族饮食，讲究原汁原味，注重绿色天然，食材多取用于当地。肉食、奶食都源自草原放牧饲养的牲畜。呼和浩特香格里拉大酒店香宫中餐宴会厨师陈计军师傅入行已近18年，一直专注于内蒙古民族餐饮文化和菜品的研究，拥有丰富的烹饪经验，在烹饪艺术领域赢得过多项美誉。 此次，他携厨师团队把大草原的优质食材带到福州，将在还原了浓浓草原风情的用餐氛围中， 为广大美食爱好者新鲜奉上原味、经典的蒙式菜肴。


烤全羊蒙语为“不禾勒 西古苏”，是蒙古族招待贵客的传统佳肴。相传这也是成吉思汗接待王宫贵族、犒赏凯旋将士时最喜爱吃的一道名菜。在3小时的烤制过程中需要不停地刷油、修整、观察火候，以确保制作出高品质的烤全羊。成品外皮金黄油亮，干脆爽口，内在肉质清香扑鼻、绵软鲜嫩。


铁木真烤羊腿肉
精选大草原放养的羔羊后腿，经陈师傅秘料36小时腌制，60分钟烤制后，一条香喷喷、金灿灿、含油欲滴、外酥里嫩的烤羊腿就出炉了。它所焕发的诱人色泽与扑鼻香气令人食指大动。

呼和浩特武川县以土豆和莜面著称，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。蒸好的莜面条柔软筋道，加以绵香的土豆泥，再淋上酸甜汁，辅以香菜、黄瓜丝、萝卜丝，五颜六色，搭配恰到好处，令人垂涎欲滴。


“无烧麦，不青城”，据说羊肉大葱烧麦起源在清朝的绥远 (现呼和浩特市)。一壶砖茶、一两烧麦，呼和浩特的一天，从烧麦开始。薄的荷叶皮，用新鲜羊肉切粒配葱姜等佐料成馅，轻轻捏成石榴状，上笼蒸7到10分钟即熟。烧麦出笼时鲜香四溢，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。


对蒙古人来说，奶茶是一种文化，也是一种情感。用传统方法将砖茶加鲜牛奶熬制约3小时，加入盐调咸口，沸腾后可在锅中加入风干肉、奶酪、奶皮等，轻轻搅动，边煮边吃。喝奶茶时，可在碗中加入炒米、黄油等混合饮用。柔滑、浓香在口中同时迸发，萦绕在唇齿之间久久不散。

福州香格里拉大酒店“内蒙古特色美食之旅”现已开启，美味预约热线：0591-8798 8888。更多详情，敬请关注酒店官方微信、微博平台“福州香格里拉大酒店”。